粉條做好前，有個叫 “老化”（也叫凝沉）的關鍵步驟。簡單說，就是讓經過處理的淀粉分子重新排好隊，形成穩(wěn)定的結構。這一步做好了，粉條才能有韌性、有彈性，煮的時候還不容易爛。

溫度對老化效果影響特別大。經過麗星多次試驗，發(fā)現(xiàn)把溫度控制在 2-8℃之間*適合。要是溫度低于 2℃，淀粉分子活動變慢，排不好隊，粉條就沒韌性，容易斷。溫度高于 8℃的話，分子動得太厲害，排好的隊形會亂掉，粉條彈性差，煮的時候容易黏在一起，湯也容易變渾。

在實際生產中，麗星自動化粉條機生產線在把控老化溫度方面展現(xiàn)出顯著優(yōu)勢。它能通過PLC智能控制系統(tǒng)，精準將老化溫度穩(wěn)定在適宜區(qū)間，避免了人工控溫可能出現(xiàn)的波動。這種技術不僅保證了每一批次粉條品質的穩(wěn)定，還能高效產出韌性足、彈性好、耐煮性強的優(yōu)質粉條，為生產提供了可靠保障。

開封市麗星機械設備有限公司主營產品：水晶粉絲粉條生產線、成套酸辣粉設備、系列粉皮加工設備、鮮粉苕皮生產線、粉餅面皮烘干設備、粉條掛桿烘干設備等。努力為用戶提供更加滿意的薯類深加工設備以及簡單實用的一站式解決方案。該文章來源于開封麗星公司LY原創(chuàng)，轉載請注明出處：http://baihao1.com